L’Acetaia comunale di Fiorano

La torre dei sapori
La torre dei sapori

Nei piani alti della torre pentagonale del castello di Spezzano si trova l'Acetaia comunale di Fiorano. 

Dal 2008 il sottotetto della torre ospita tre batterie di botti per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Varcando la porta di ingresso si è accolti dall'aroma dell'aceto che sta fermentando e maturando nei 'vasselli': il sottotetto, infatti, per le sue temperature elevate in estate e rigide in inverno, è il luogo ideale per fermentare e decantare l’oro nero di Modena.

La conduzione dell'acetaia comunale di Fiorano è affidata ad acetai esperti della Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, nel rigoroso rispetto delle regole della tradizione locale.

Su prenotazione è possibile organizzare visite guidate e degustazioni di piatti tipici con Aceto balsamico tradizionale.

Acetaia Comunale di Fiorano Modenese 
Via del Castello, 12, 41042 Fiorano modenese MO
Per informazioni:
castellospezzano@gmail.com

Tel +39 335 440372

Presso il bookshop del castello è possibile acquistare l’Aceto balsamico tradizionale di Modena dell’Acetaia del Riccio di Fiorano.

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