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La zuppa inglese

Un dolce dalle tinte… british

Nata probabilmente in Emilia alla corte dei Duchi d’Este, la zuppa inglese ha origini incerte ma uno dei racconti più accreditati vede la cuoca di un diplomatico inglese in preda alla disperazione poiché le era stato chiesto di preparare il trifle, un tipico dolce rinascimentale anglosassone. Per accontentare il diplomatico la cuoca rielaborò la ricetta originale con gli ingredienti locali: il risultato fu un vero successo!

Questo dolce tanto apprezzato deve quindi alle origini del diplomatico il suo nome ma è la qualità degli ingredienti il requisito fondamentale per la sua buona riuscita: latte e uova per la crema, savoiardi e liquori. 

Per una variazione ancora più golosa è possibile fare uno strato di crema all’uovo “gialla” e uno strato di crema “nera”, con l’aggiunta di cacao in polvere.

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